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[健康生活] 吃咸菜会致癌?

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-12 06:39
  • 签到天数: 1969 天

    [LV.Master]伴坛终老

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    楼主
    发表于 2019-12-1 17:39 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    咸菜在很多家庭都是很容易见到的,一碗白粥,配一碟咸菜,十分爽口,而不少朋友在刷朋友圈的时候常会看到这么一个说法“吃咸菜会致癌”,这是真的吗?

    一、吃咸菜会致癌吗?




    人们对于咸菜的质疑主要就是在于——亚硝酸盐这种物质。

    不少人都认为,我们日常的蔬菜中很多都是含有硝酸盐的,而当蔬菜在被腌制的时候,硝酸盐就会转变成亚硝酸盐,亚硝酸盐具有毒性,从而导致人体出现各种问题,甚至导致癌症出现。

    然而,并非所有的咸菜都有这个危险的。

    1、咸菜在腌制的时候,的确会产生亚硝酸盐,一般是在腌制的几天到十几天之间,这时候的亚硝酸盐含量是最高的,但是在20-30天之后,亚硝酸盐含量又会逐步的降低,达到安全的水平。

    2、有研究表明,用纯醋酸细菌发酵的酸菜,或者是用纯乳酸细菌发酵的泡菜,是不会导致亚硝酸盐过量这个问题出现的。

    3、咸菜的亚硝酸盐含量是受到很多因素的影响的,而生产的企业通常会针对这些因素进行一些研究,同时,国家对于亚硝酸盐含量也有限制,所以大家不用太过担心这个问题的。

    二、咸菜怎么吃比较好?



    1、每天吃多少?

    咸菜给健康带来的风险,除了亚硝酸盐之外,就是“咸”了,咸菜是由食盐腌制的,所以也很“咸”。一般来说,成人每天摄入的食盐量不建议超过6g,所以咸菜也不要吃太多,最好是每天控制在20g以内,偶尔吃一下就行了。

    2、实在爱吃咸菜,可尝试做菜用咸菜替代盐

    因为咸菜会“咸”,所以在做菜的时候,如果真的喜欢吃咸菜,可以用咸菜来代替盐来做菜。不仅满足了口服,也避免了摄入过多的盐分。

    三、吃咸菜的注意事项及禁忌人群

    1、不用咸菜代替新鲜蔬菜

    虽然说,咸菜是用蔬菜制作而成的,但是毕竟经过腌制,里面的维生素 C 含量都是比较低的,所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。

    2、避免选择小作坊的咸菜

    一般来说,正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的,一般都有QS 标志,而一些小作坊制作的咸菜,很难知道究竟腌了多长时间,所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话,一定要注意腌制的时间的。

    3、咸菜禁忌人群

    首先,孕妇不建议吃太多的咸菜。其次,如果有高血压的话,也是不建议吃的,因为高血压限制食盐的摄入,咸菜、酱菜之类都是不建议吃的。

    总而言之,不是所有的咸菜都会致癌,如果要购买的话,一定要选择正规厂家生产的,当然,咸菜偶尔吃吃就可以了,不要太经常吃了。


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  • TA的每日心情
    祈祷
    2019-12-10 13:11
  • 签到天数: 1087 天

    [LV.10]以坛为家III

    沙发
    发表于 2019-12-4 13:40 | 只看该作者
    水能载舟,亦能覆舟,别常吃,偶尔吃吃还行咯。
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