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[美味饮食] 最爱的美食:糖醋里脊

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-2-20 00:34
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    [LV.5]常住居民I

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    楼主
    发表于 2017-1-11 12:53 |只看该作者 |倒序浏览
    本帖最后由 四月风77 于 2017-1-11 13:07 编辑

    食材
    • 主料
    • 猪里脊

      300g

    • 1/2茶匙
    • 胡椒粉

      1/4茶匙
    • 料酒

      1茶匙
    • 面粉

      3汤匙
    • 生粉

      1汤匙
    • 番茄沙司

      2汤匙
    • 3汤匙
    • 白糖

      3汤匙
    • 蒜末

      1茶匙
    • 芝麻

      适量
    • 适量
    • 葱末

      少许
    • 姜末

      少许


    步骤

    1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

    2.将里脊切成粗条状,放入碗中加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟

    3.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀

    4.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

    5.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

    6.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末加入番茄沙司炒香,加入调好的糖醋汁煮至浓稠

    7.下入炸好的里脊条快速翻炒,迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘


    小贴士1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!
    2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。   
    3. 糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。
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    2017-2-19 18:52
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    [LV.5]常住居民I

    沙发
    发表于 2017-1-11 13:19 |只看该作者
    看着简单,等到自己做的时候为什么那么难。弄的还难吃。
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