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[美味饮食] 川菜特色:火爆腰花

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    楼主
    发表于 2017-1-11 11:59 |只看该作者 |倒序浏览
    本帖最后由 四月风77 于 2017-1-11 12:49 编辑

    火爆腰花属于川菜,主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增
    食材明细
    • 猪腰250g青椒150g洋葱50g大葱50g干辣椒20g花椒10g10g10g豆瓣酱25g菜油50g料酒50g
    • 淀粉20g中辣口味工艺
    • 火爆腰花的做法步骤




      • 1.猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
      • 2.将青椒、洋葱、大葱洗净,切段备用

      • 3.辣椒、姜、蒜洗净切小片备用

      • 4.锅烧热,下油加热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅。

      • 5.加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。

      • 6.加入青椒、洋葱、大葱爆炒。

      • 7.再加入腰花爆炒10秒后关火,装盘。

      • 8.麻辣脆嫩的火爆腰花。

      小窍门
      1.猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊,用料酒码味,这样才能去除腥臊气味。

      2.猪腰胆固醇含量高不要经常吃。





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    [LV.10]以坛为家III

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    沙发
    发表于 2017-1-11 12:21 |只看该作者
    虽然不要吃腰花,但是可以换成别的比如里脊或者牛柳,这菜也不错啊
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