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[居家妙招] 快过年了,【剥皮去壳】妙招学起来!

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  • TA的每日心情
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    [LV.10]以坛为家III

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    楼主
    发表于 2017-1-10 08:07 |只看该作者 |倒序浏览
    食物去皮妙招汇总,教你怎样给蔬果坚果去皮。包括土豆、栗子、西红柿、核桃、花生、鹌鹑蛋等等很难去皮剥皮的食材,有你知道的,也有你没听说过的。超实用,超简单。学起来,豁然开朗呀!!

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    板栗
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    带皮的生栗子在沸水中煮5分钟,捞出后立刻放入有冰块的水中5分钟,这时就很容易剥开栗子皮了。
    用刀在栗子上化开一个十字口,然后放进微波炉高温加热20秒钟,所有栗子都张嘴了,外皮剥下来后,趁热搓内皮,烤酥了的内皮也很容易被搓碎,剥落下来。
    3.jpg
    将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后,放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时,至虾身表面结冰,取出,在室温下让虾溶化。之后去掉虾头,将虾壳第一节剥离虾身,一只手捏住虾尾,另外一只手捏住第一节剥好的虾身,轻轻往外一拉,即可将虾身抽出虾壳,这样剥出的虾仁不仅完整而且不费力。
    虾一般都是七节,找到它的第二节的位置,把这里的虾皮抠开,然后轻轻一拉,虾壳与虾身就完整地剥离开了。
    大蒜
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    将大蒜掰为小瓣后,放在热水中浸泡数分钟,然后捞出,皮便可很容易剥下来啦!
    将大蒜掰瓣后放在案板上,用菜刀轻拍几下,再剥皮时就容易多了。
    土豆
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    将煮好的土豆从沸水中捞出,迅速放入事先准备好的冰水中,浸泡5秒钟,将土豆捞出,用两手握住土豆两端,向外稍稍用力,白嫩嫩的土豆就从中间的裂口处自动“跳”出来啦!
    可以选用钢丝球给土豆去皮:用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层,且不会损伤里面的肉质部分。
    蚕豆
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    把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,倒上开水闷十五分钟,泡软后,剥皮容易,剥出豆瓣要用水冲洗。
    莲子&花生仁
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    先将莲子洗一下,然后放入刚烧开的热水中,搅匀融化后稍焖10分钟左右,再将莲子倒出,用力揉搓,莲子皮就会很快脱落。
    西红柿
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    先用刀在西红柿的顶部划一个十字,然后将它放入开水中烫一下,十字刀处的皮会自然地卷起来,这时候顺着这个卷边轻轻一撕,西红柿皮就很容易地剥好了。
    鸡蛋&鹌鹑蛋
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    先将生鸡蛋放入冷水中浸泡5~10分钟,然后再放入热水里按照常规方法煮制,用这样的方法煮好的鸡蛋蛋壳就不易破裂,而且也容易剥开食用。
    1、把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里,加少许清水,盖上盖。2、用手捏住,摇晃3。4分钟。3、打开盒盖,就可以看到,鹌鹑蛋变成了下面的样子。4、这个时候再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了,而且一点都不会伤到蛋白。
    红枣
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    把干枣放入水中浸泡3小时后,放入锅中煮沸,等大枣完全泡开发胀后,再捞起来剥皮就容易了。
    芋头
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    锅里倒入清水,大火煮开,将芋头清洗干净后放入锅中煮一会之后只要用刀从上至下的划一下即可轻松去皮了。
    芋子上的泥土先洗干净,然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装。很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来用牙签沿着芋头皮边缘划圈圈了,然后用手一挤,皮肉分离的干净漂亮。
    核桃仁
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    把核桃仁放入稍热的开水中浸泡,在水里面加入一些盐,泡个3-5分钟即可,捞出后用牙签或者是针轻轻一挑就可以将这层皮衣挑下来,只留下雪白的核桃肉。
    山药
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    准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过 敏原被破坏,再接触就不会过敏了。而且,山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长,而且最好整根煮,不要切开。

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